Los calamares de la Plaza Mayor

Se limpian los calamares, se cortan en aros y se les echa sal. Después se pasan por harina, huevo y de nuevo harina. Se echan en una sartén generosa en aceite bien caliente. Se fríen y para acabar, toma un buen trozo de pan y colócale dentro los calamares. Listos para comer.

Esta sencillísima receta es la que más tirón tiene estos días navideños en las inmediaciones de la Plaza Mayor. Y es que además de darte una vuelta por los puestos de la Plaza, otra de las tradiciones a seguir consiste en comerte allí un bocata de calamares.

El olor característico de esta fritura invade algunas de las calles aledañas a la Plaza. Así, por 2.30 euros podrás comerte un bocadillo rebosante de calamares en uno de los muchos bares de la zona, y si encima lo acompañas de una caña de cerveza tendrás la pareja perfecta.

Haciendo caso a la gente, de todas las edades, que se agolpa a sus puertas, los bares más recomendados para cumplir con la tradición son la Campana y la Ideal situados en la calle Botoneras (puerta con puerta), así como Casa Rúa situada en la calle Ciudad Rodrigo.

Los tres son locales más bien pequeños por lo que es posible que cuando pases por allí tengas que comerte el bocata de pie en la calle o sentado en los soportales de la Plaza. No importa si es así, incluso mejor tomarlo fuera. El único pero que se puede poner está en el pan, ya que muchas veces o bien se trata de pan de ayer o bien se ha dado unas buenas vacaciones en el congelador.

Ajena a la "cocina molecular" que nos ofrecen gurús de los fogones como Arzak o Adriá, esta comida rapida y barata hace su particular agosto estos días de frío decembrino. Desconozco quien tuvo la idea de poner los calamares dentro del pan, y ni tan siquiera sé el porqué de su éxito en estos días, pero es algo que sobrevive a todas las modas, y espero que continúe durante muchos años.